Lapin à la normande



Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes

1 lapin découpé en morceaux
1 pot de 280 g de moutarde de normandie
20 cl de vinaigre de cidre augeron
1 oignon
200 g de crème fraîche
sel, poivre, 1 petit bouquet de persil frais

Faites revenir quelques minutes les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile pour friture. Mettre de côté.
Faites blondir de la même façon dans la cocotte l'oignon ciselé.
Ajoutez le vinaigre de cidre augeron et la moutarde de normandie. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez les morceaux de lapin. Mélanger le tout. Couvrez et laisser cuire à feu moyen pendant 45 mn. Placer les morceau de lapin dans un plat creux. Liez la sauce au fond de la cocote avec la crème fraîche, ajouter le persil haché et remettez sur le feu 1 à 2 minutes. Versez la sauce sur le lapin.

Salade au chou rouge

Salade au chou rouge



Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : -
Pour 4 personnes

1/2 chou rouge
200 g de carottes
1 pomme
100 g de Comté
4 cuillères à soupe de raisin sec
6 cuillères à soupe d'Huile Vierge de Colza
3 cuillères à soupe de Vinaigre de Cidre Augeron
sel, poivre

Rapez le chou rouge et les carottes. Coupez en dés la pomme et le comté. Placez le tout dans un saladier.
Dans un bol, mélanger à la fourchette les raisins secs, l'huile Vierge de Colza et le Vinaigre de Cidre Augeron. Salez, Poivrez. Versez dans le saladier. Mélangez.

Sauce échalote

Sauce échalote



Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : -
Pour 4 personnes

10 cl de Vinaigre de Cidre Augeron
1 échalote
sel, poivre

Hachez finement l'échalote. Mélangez dans un ramequin avec le vinaigre, le sel et le poivre. Placez la sauce au moins une demi-heure au frigo avant de la servir pour accompagner huîtres et autres coquillages crus.